うなぎ関東風の結果 ~ Josspix4w0u

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写真で見る関東関西の違い～関東～関東ではウナギは背開きが基本で、昔の関東は武士道精神が根付いた文化で、腹開きは＝切腹を意味する物として好まれず、背開きになったというのが有力な説です。さばき方だけではなく調理方法も違いがありうなぎは包丁だけではなく、捌き方にも違いがあった ...